커피가 마려운 분들을 위하여
글쓴이 : 이호수   날짜 : 07-03-17 05:37  
조회 : 4,222
나는 언제나 커피가 마렵다.....
하루 적당량(2,3잔정도)의 커피는 몸에 좋다는 연구결과가 아니라해도
이국적인 정취가 흠뻑 묻어 나오는 그 원두콩을 갈아 필터로 걸러내고..
코끝에서 온몸을 감싸고 도는 그 향기와 함께
커피의 즙을 혀끝에 살짝 대는 순간은
약간의 '쾌감'마저 느낀다...
그래도...아주 가끔씩...
그 예전 학교 도서관앞에서 먹었던
100원짜리 자판기 커피가 생각나는건
어쩔수 없는가보다......
오늘은 커피 마니아들을 위하여~
1. 카페오레

우유가 들어간 카페오레는 아침 식사용 커피이다.
스페인에서는 카페콘레체, 이탈리아에서는 카페라테라 부른다.
부드러운 거품의 카페오레는 양을 많이 해서 큰 잔에 마시는 것이다.

재료: 커피 추출액 1/2컵, 우유 1/2컵

만드는 법:
1) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데운다. 데우면서 스푼으로 저으면 거품이 생긴다.
2) 뜨거운 커피와 우유를 1:1의 비율로 컵에 붓는다.
3) 즉시 마신다. 취향에 따라 설탕을 넣어도 좋다.


2. 하와이언 밀크커피

카페오레의 응용. 달콤한 밀크커피에 휘핑크림을 얹고 코코아 가루를 뿌린 커피이다.

재료: 커피 추출액 1/2컵, 우유 1/2컵, 설탕 1 1/2작은 술, 휘핑크림, 코코아 가루 약간

만드는 법:
1) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피와 우유를 1:1의 비율로 부어 젓는다.
2) 휘핑크림을 얹는다.
휘핑크림은 우묵한 그릇에 생크림을 넣고 부드러운 거품 상태가 될 때까지 거품기를 저어 만든다.
얼음을 담은 큰 그릇을 준비해 그 안에 생크림이 담긴 그릇을 넣고 거품을 내면 더욱 효과적이다.
휘핑크림은 상하기 쉬우므로 즉시 쓴다.
3) 코코아 가루를 뿌려 장식한다.


3. 중국식 밀크커피

카페오레의 응용. 달콤한 밀크커피에 구기자향을 넣고 휘핑크림을 얹는 커피이다.

재료: 커피 추출액 1/2컵, 우유 1/2컵, 설탕 1 1/2작은 술, 구기자 가루 1작은 술, 휘핑크림, 구기자

만드는 법:
1) 컵에 설탕과 구기자 가루를 넣고 커피와 1:1의 비율로 부어 젓는다.
2) 휘핑크림을 얹는다.
3) 구기자로 장식한다.


4. 서인도풍 밀크커피

카페오레의 응용. 달콤한 커피에 소금, 꿀을 넣고 휘핑크림을 얹는다.

재료: 커피 추출액 1/2컵, 우유 1/2컵, 설탕 1작은 술, 꿀 1작은 술, 맛소금 약간, 휘핑크림

만드는 법:
1) 컵에 설탕과 소금을 넣고 뜨거운 커피와 우유를 1:1의 비율로 부어 젓는다.
꿀이 들어 가므로 설탕의 양을 줄인다.
2) 휘핑크림을 얹는다.
3) 꿀로 장식한다.


5. 커피 & 초콜릿 커피

카페오레의 응용. 달콤한 밀크커피에 코코아 가루와 버터를 녹이고 휘핑크림을 얹는다.

재료: 커피 추출액 1/2컵, 우유 1/2컵, 설탕 1 1/2작은술, 코코아 1작은술, 휘핑크림, 장식용 버터

만드는 법:
1) 컵에 설탕과 코코아 가루, 버터를 넣고 뜨거운 커피와 우유를 1:1의 비율로 부어 젓는다.
2) 휘핑크림을 얹는다.
3) 버터를 얇게 썰어 장식한다.


6. 에소프레소 커피

진하게 추출해 작은 잔에 마시는 이탈리아식 커피.
식후의 입맛을 개운하게 해주는 역할을 한다. 레몬 껍질을 곁들이기도 한다.

재료: 에소프레소 커피 추출액 1컵, 설탕, 레몬 껍질

만드는 법:
1) 1인용 에소프레소 커피 기구에 커피 가루를 다져 넣고 끓인다.
2) 에소프레소 진에 커피를 따른다. 컵에 레몬 껍질을 미리 넣어 두기도 한다.
3) 취향에 따라 설탕을 넣어 마신다.


7. 비엔나 커피

다크 로스트 커피 위에 휘핑크림을 얹은 부드럽고 우아한 커피이다.
실제 비엔나에는 없지만 세계 각국에서 이름으로 불리고 있다.

재료: 커피 추출액 1컵, 설탕 1 1/2작은 술, 휘핑크림

만드는 법:
1) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
2) 컵 윗면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다.
비에나 커피에 사용하는 휘핑크림은 만들 때 미리 설탕을 넣어 단맛을 내는 것이 좋다.
3) 스푼으로 저은 후 마신다.


8. 스노우 커피

비엔나 커피의 응용. 눈처럼 휜 휘핑크림 위에 코코아 가루를 뿌린 달콤하고 부드러운 커피이다.

재료: 커피 추출액 1컵, 설탕 1 1/2작은 술, 코코아 가루 1작은 술, 휘핑크림

만드는 법:
1) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
2) 컵 윗면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다.
3) 코코아 가루를 뿌려 장식한다.


9. 카페 프라멩고

비엔나 커피의 응용. 휘핑크림 위에 정열적인 붉은색 체리를 올려 보기에 화려하고 맛은 상큼하다.

재료: 커피 추출액 1컵, 설탕 1 1/2작은 술, 체리가루 1작은 술, 휘핑크림, 체리 열매 1개

만드는 법:
1) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
2) 컵 윗면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다.
3) 체리 가루를 뿌리고 체리를 가운데 올려 장식한다.


10. 러시안 커피

비엔나 커피의 응용. 코코아 가루를 넣은 달콤한 커피에 휘핑크림을 얹고 초코시럽으로 장식한다.

재료: 커피 추출액 1컵, 설탕 1 1/2작은 술, 코코아가루 1작은 술, 휘핑크림, 초코시럽

만드는 법:
1) 컵에 설탕과 코코아 가루를 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
2) 컵 윗면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다.
3) 초코시럽을 뿌려 장식한다.


11. 티 카페

물 대신 커피로 홍차를 우려내 홍차와 커피의 향을 함께 즐길 수 있는 커피이다.
홍차를 우려내는 시간이 길수록 커피 맛보다 홍차 맛이 진해지고 떫은 맛이 나므로 주의한다.

재료: 커피 추출액 1컵, 홍차 티백 1개, 설탕 1 1/2작은 술, 레몬 저민 것 1조각

만드는 법:
1) 컵에 설탕을 넣는다.
2) 티백을 컵 안에 넣고 뜨거운 커피 추출액을 붓는다.
3) 레몬 저민 것을 띄워 낸다. 홍차가 알맞게 우려나면 티백을 즉시 꺼내고 마신다.


12. 버터 커피

추운 겨울에 마시는 고소하고 열량이 높은 커피이다.
커피가 식으면 버터가 컵 주위에 붙으므로 뜨거울 때 빨리 마신다.

재료: 커피 추출액 1컵, 버터 1조각

만드는 법:
1) 컵에 추출한 커피를 따른다. 단맛을 좋아하면 설탕을 넣어 녹인다.
2) 버터를 얇게 썰어 가운데에 띄운다.
3) 버터가 녹기 시작하면 마신다.


13. 카푸치노

에스프레소 커피와 우유 거품의 조화에 휘핑크림과 톡 쏘는 계피향이 어우러진 이탈리아식 커피이다.

재료: 에소프레소 커피 추출액 1컵, 우유 1/3컵, 계피 가루 1/4작은 술, 휘핑크림, 계피 스틱

만드는 법:
1) 에소프레소 커피 가루에 계피 가루를 섞어 커피를 추출한다.
2) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 넣어 끓기 직전까지 데운다. 전자레인지에 데우거나 중탕해도 된다.
충분히 거품을 내기 위해 블랜더로 몇 초간 저어준다.
3) 컵에 계피 스틱을 꽂고 커피를 부은 후 그 위에 거품을 낸 우유를 조심스럽게 따른다.
휘핑크림을 얹고 계피 가루를 뿌린다.


14. 스파이스 커피

다양한 향신료를 넣어 추출한 커피에 휘핑크림을 엊고 꿀과 계피 스틱으로 장식한 커피이다.
아라비아에서 처음으로 마시기 시작할 때에는 이런 맛의 커피였다.

재료: 에스프레소 커피 추출액 1컵, 너트맥 가루 조금, 계피 가루 조금, 설탕 1작은 술, 꿀 1작은 술, 휘핑크림, 계피 스틱

만드는 법:
1) 너트맥 가루와 계피 가루를 조금씩 넣고 커피를 부어 젓는다.
2) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
3) 계피 스틱을 꽂고 휘핑크림을 얹은 후 꿀과 계피 가루로 장식한다.


15. 스파이스 커피 카푸치노

스파이스 커피와 카푸치노의 응용. 커피는 향신료를 넣어 추출하고 거품을 낸 우유를 위에 얹는다.
휘핑크림 위에 상큼한 마말레이드를 얹는다.

재료: 에스프레소 커피 추출액 1컵, 너트맥 가루 조금, 계피 가루 조금, 클로버향 1개, 설탕 1작은 술,
꿀 1작은 술, 마말레이드 1작은 술, 휘핑크림, 계피 스틱

만드는 법:
1) 너트맥 가루와 계피 가루, 클로버향을 넣고 커피를 추출한다.
2) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데운다. 전자레인지에 데우거나 중탕해도 된다.
충분히 거품을 내기 위해 블랜더를 몇 초간 저어 준다.
3) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
4) 계피 스틱을 꽂고 거품 낸 우유를 조심스럽게 따른다.
5) 휘핑크림을 얹고 마말레이드와 계피 가루로 장식한다.


16. 카페 프리덤

다양한 향신료를 넣어 추출한 커피에 코코아 가루와 생크림으로 부드러운 맛을 더하고
휘핑크림과 계피 스틱으로 장식한 커피이다. 풍부한 맛을 느낄 수 있다.

재료: 커피 추출액 1컵, 코코아 가루 1작은 술, 설탕 1 1/2작은 술, 생크림 1작은 술, 계피 가루 조금, 클로버 향 1개,
소금, 휘핑크림, 계피 스틱, 레몬 껍질 다진 것

만드는 법:
1) 계피 가루와 클로버 향을 넣고 커피를 추출한다.
2) 컵에 코코아 가루와 설탕, 소금을 넣고 뜨거운 커피를 붓는다.
3) 생크림을 넣고 계피 스틱을 꼽는다.
4) 휘핑크림을 얹고 레몬껍질 다진 것과 계피 가루로 장식한다.


17. 모카 카리엔디

초콜릿 향의 모카 커피에 코코아 가루를 넣어 향을 더하고
그 위에 휘핑크림과 아몬드를 얹은 고소하고 달콤한 맛의 커피이다.

재료: 모카커피 추출액 1컵, 코코아 가루 1작은 술, 생크림 1작은 술, 설탕 1 1/2작은 술, 휘핑크림, 아몬드

만드는 법:
1) 컵에 코코아 가루와 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 녹인다.
2) 생크림을 넣어 부드러운 맛을 더한다.
3) 휘핑크림을 얹고 아몬드를 잘게 썰어 장식한다.


18. 피너츠 커피

피너츠 버터를 녹인 밀크 커피 위에 휘핑크림을 얹은 진하고 부드러운 맛의 커피이다.

재료: 커피 추출액 1컵, 우유 1/3컵, 피너츠 버터 2작은 술, 설탕 1 1/2작은 술, 휘핑크림, 땅콩 다진 것 조금

만드는 법:
1) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데운다. 전자레인지에 데우거나 중탕해도 된다.
2) 컵에 우유와 설탕과 피너츠 버터를 넣고 녹인다.
3) 커피를 부어 젓는다.
4) 휘핑크림을 얹고 땅콩 다진 것으로 장식한다.


19. 아이스 커피

여름철에 쉽게 즐겨 찾는 아이스 커피의 생명은 커피의 쓴 맛에 있다.
따뜻한 커피에 비해 향은 적지만 여름철의 갈증과 더위를 식히기에 충분하다.

재료: 커피추출액 60ml, 설탕시럽 20ml, 액상크림, 얼음 적당량

만드는 법:
1) 긴 유리컵에 얼음을 가득 채워 담는다.
2) 설탕시럽을 넣고 커피를 따른다.
3) 취향에 따라 액상크림을 넣는다. 이 때 크림은 젓지 말고 천천히 크림을 혼합된 맛을 즐기며 마시도록 한다.


20. 플로트 온 더 커피

아이스 커피 위에 아이스크림과 휘핑크림을 얹은 시원하고 달콤한 커피이다.

재료: 아이스 커피 1컵, 시럽 30ml, 바닐라 아이스크림, 휘핑크림, 초코 시럽, 인스탄트커피 가루, 체리 1개

만드는 법:
1) 유리컵에 아이스 커피 원액을 따른다.
아이스 커피 원액을 만들려면 다크 로스트의 원두로 진하게 추출한 커피를 병에 담아 냉장고에서 급속히 식힌다.
2) 시럽을 넣는다. 생크림을 넣어도 좋다.
3) 컵 위에 아이스크림을 떠 넣는다.
4) 휘핑크림을 얹고 커피 가루와 초코 시럽을 뿌린다.
5) 체리로 장식한다. 긴 스푼과 스트로우를 함께 낸다.


21. 커피 샤워

위스키가 들어간 아이스 커피로 컵의 입술이 닿는 부문에 레몬즙과 입자가 굵은 설탕을 묻히는 것이 특징이다.

재료: 아이스 커피 원액 60ml, 탄산수 60ml, 레몬주스 20ml, 시럽 30ml, 위스키 조금, 레몬 저민 것 1조각

만드는 법:
1) 차갑게 한 유리컵을 거꾸로 해 입구에 레몬즙을 묻히고 입자가 굵은 설탕을 묻힌다.
2) 레몬 주스, 아이스 커피 원액, 시럽, 위스키를 넣는다. 위스키 양은 취향에 따라 정한다.
3) 탄산수를 따른다. 거품이 올라오며 윗부분에 층이 생긴다. 레몬으로 장식한다.


22. 커피 밀크 셰이크

우유와 아이스 커피 원액을 셰이커에 넣고 흔들어 만드는 여름철 음료로 부드럽고 시원하다.

재료: 아이스 커피 원액 80ml, 우유 40ml, 생크림 2큰 술, 시럽 20ml, 휘핑크림

만드는 법:
1) 차가운 우유와 아이스 커피 원액을 1:1의 비율로 섞어 시럽,
생크림과 함께 셰이커에 넣고 흔들거나 블랜더로 섞는다.
2) 미리 차갑게 한 컵의 가운데 부분을 초코 시럽으로 장식하고 음료를 붓는다.
3) 스토로우를 꽂아 낸다.


23. 블랙 앤 화이트

유리잔의 아랫 부분에는 블랙 커피, 윗부분에는 여유와 휘핑크림이 섞인 흰 크림을 담아
뚜렷한 대비를 이루게 한 음료이다.
연유를 많이 넣으면 단맛이 강해진다.

재료: 아이스 커피 원액 1컵, 시럽 20ml, 연유 20ml, 휘핑크림

만드는 법:
1) 밑이 둥근 유리잔에 아이스 커피 원액을 따른다.
단맛을 좋아하면 시럽을 넣는데, 크림이 들어가는 연유가 달기 때문에 보통보다는 적은 양을 넣는다.
2) 휘핑크림과 연유를 1:1의 비율로 섞어 커피 위에 얹는다.
휘핑크림만 쓰는 것에 비해 농도가 진하고 단맛이 많이 나는 크림이 된다.
3) 커피와 크림을 한꺼번에 마시고 입안에서 맛의 조화를 음미한다.


24. 아이리쉬 커피

더블린 공항에서 추위를 잊기 위해 처음으로 마시기 시작했다는 위스키가 들어간 커피이다.
뜨껍게 마시는 커피지만 유리잔에 마신다.

재료: 커피 추출액 1컵, 아이리시 크림(리큐르) 2작은 술, 설탕 1작은 술, 위스키, 휘핑크림

만드는 법:
1) 손잡이가 달린 유리잔에 위스키를 부어 불을 붙인 뒤 다른 유리잔으로 옮기며 알코올을 증발시킨다.
2) 어는 정도 지난 다음 불을 끄고 초콜릿 맛이 나는 리큐르(아이스크림)와 설탕을 넣는다.
3) 커피 추출액을 붓는다.
4) 휘핑크림을 올리고 스푼과 함께 낸다.
<출처/네이버 한지공예 사랑방 카페>



DSC05766.JPG


DSC04840.JPG

(커피 한잔과 하는 간편한 예이츠표 아침,혹은 런치^^)


Total 438
번호 제 목 글쓴이 조회 날짜
회원가입 안내 최고관리자 45350 04-20
178 test (2) 이호수 5903 03-24
177 마누라의 엽기적인 한마디 이호수 4648 03-18
176 예쁘고 놀라운 이야기 (1) 이호수 5083 03-18
175 코끝이 찡^^한 [감동적인 이야기] 이호수 4885 03-18
174 내 홈페이지 링크 사이트 찾아내기 이호수 4815 03-17
173 [훈민정음] 전라도버전 이호수 4652 03-17
172 추억속으로..[삼륜차] 이호수 4229 03-17
171 놀라운 변신 이호수 4429 03-17
170 만리장성..사진으로 보세요 (1) 이호수 4458 03-17
169 '아저씨'를 벗어라… 나이는 숫자일 뿐 이호수 4961 03-17
168 ♣ 부부가 넘어야 할 7가지 고개 ♣ 이호수 3832 03-17
167 3소 5쇠^^ 이호수 4495 03-17
166 추억 속으로^^ 이호수 4084 03-17
165 100세 청년 7가지 비결 이호수 4028 03-17
164 인생은 고스톱 이호수 4404 03-17
163 [99 88 234] 이호수 4017 03-17
162 커피가 마려운 분들을 위하여 이호수 4223 03-17
161 '진짜 인재’ 의 7가지 특징 이호수 4345 03-17
160 여러분 [윤복희] 이호수 4670 03-17
159 양파가 몸에 좋은 이유...54가지 이호수 4485 03-08
   11  12  13  14  15  16  17  18  19  20    
and or